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豆花肥肠 制作： 1、把生肥肠治净，切成小块放开水锅里，焯水后捞出来放到冰水里，冰镇致脆待用。 2、锅里入菜油烧热，投入葱末、姜末、泡椒末、豆瓣酱、泡姜末和泡菜末，炒香

金橘爆肥肠 制法： 1、把猪肥肠治净，先在白卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，切成手指粗的长条。另把金橘全部一切两半，青红辣椒则切成段。 2、锅里入清水烧开，先把肥肠条放进去

血旺肥肠 原料：白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量 制法： 1.把鸭血旺切成片

墨鱼仔肥肠煲 原料：鲜墨鱼仔200克猪肥肠头300克青红辣椒圈50克蒜丁30克姜丁20克八角10克桂皮10克香叶5克干辣椒节30克料酒10毫升红烧酱油5毫升辣鲜露5毫升蚝油3克盐、鸡精、胡椒粉、湿

鲜椒肥肠鱼 把草鱼宰杀治净，剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨，斩成块纳盆后，加盐、料酒和姜葱码味，临走菜时才与青笋片、洋葱块一起入沸水锅里，汆熟便捞出放窝盘里垫底。另把取下来

渣肠子糊 亮点：将玉米糊与猪大肠这两种风马牛不相及的食材搭配，加入红二荆条、生姜拌匀后入坛发酵，碰撞出酸辣清爽的美妙滋味；猪大肠香嫩不腻，而吸足肉香的玉米糊，也在油

糯香肥肠 制作/周勇 供稿/仇俊 土法 用糯米制作香肠，糯香十足，加入咸蛋黄和咸肉来补充其味，使其口感更丰富，此菜的卖相也是一大亮点，可爱可口。 原料 猪大肠头200克，糯米2

嫩兔肥肠 把净兔肉剁成丁，先纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆，待入油锅滑熟后，倒出来沥油。另把卤肥肠切成小块。净锅里放油烧热，下干辣椒节、小米椒节和青花椒炝香后，掺入提

宫保肠丁 把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油；另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍漤几分钟。净锅上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香，再倒入肥肠丁、黄瓜丁

脆竹肥肠 此菜选用肉头较厚且脆嫩的水发楠竹笋作辅料，入五香卤水锅卤至入味后，取出来切成丁，再入锅与卤过的肥肠块一起炒成菜。具体的做法是：锅里放油，先下姜末、蒜末、葱