你知道文昌鱼怎么做好吃吗_温如春徐明

你知道文昌鱼怎么做好吃吗_温如春徐明
说起鱼,大家都不陌生吧,那鱼作为美食的话,小编就更有话说啦!麻辣鱼,酸菜鱼,太安鱼,过水鱼等等,关于鱼的做法,各个地方都有各个地方独特的方法,这就形成了独具地方口味的菜色,那今天小编要为大家介绍的就是文昌鱼啦,那么文昌鱼怎么做好吃呢?快来听听小编怎么说吧!
从古至今,我们都是以食物为我们生存的基础,生活中,很多东西都是可以作为食物来食用的,比如鱼类,鱼肉中的营养物质是很丰富的,鱼肉中蛋白质的含量是非常高的,众多鱼类中文昌鱼是比较常见的鱼,但是很多人对文昌鱼的做法并不是特别的了解,那文昌鱼怎么做好吃呢?
文昌鱼的做法
一、清蒸文昌鱼
1.文昌鱼去腮、内脏,洗净备用(一定要洗得干干净净,肚内黑膜要除净,否则会很腥)。
2.老姜洗净,去皮(姜皮性寒,烹饪海鲜时要去掉姜皮),葱洗净,切段备用。
3.葱姜切丝,泡入料酒中。
4.文昌鱼用厨房用纸吸干水分,表面划几刀,以入味。也可切菱字花。
5.葱姜丝蘸取料酒,均匀抹在文昌鱼表面和肚内,之后在刀口和鱼肚内内塞入葱姜丝,盘子铺上葱姜丝,鱼上也铺上葱姜丝,腌制15分钟。
6.将腌好的文昌鱼从盘中取出,倒掉用过的料酒和葱姜丝(否则会很腥,全部倒掉)。在盘中均匀铺一层姜片,把腌好的鱼平铺在盘内,鱼表面撒上葱花。清蒸文昌鱼
锅内加水,大火烧至水开。水开后(非常重要!一定要水开后放入鱼!),将文昌鱼放入锅内,中小火蒸7分钟。
7.7分钟后不要急于起锅,关火后焖1-2分钟。将香油和味极鲜混合,起锅后均匀淋在在鱼表面。美味营养健康低脂的清蒸文昌鱼就做好啦~
二、红烧文昌鱼
1.鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可
三、豆豉文昌鱼
1、在鱼贩子哪里把鱼整干净,在鱼身上斜划口,拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。
2、热锅多倒点油,6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了,把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出,放进盘子里。
3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去,再加点料酒盖锅盖焖个4分钟,(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花,味精、香醋即可,起锅装盘。

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