魔芋炖鸡
食材
鸡肉适量、魔芋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、大料适量、冰糖适量、辣椒适量。
做法
1、鸡肉切成小块飞水备用，葱白，蒜切段，姜切片。
2、魔芋切成花刀。先将魔芋切成较粗的长条，在长条中间划上一小刀，再将魔芋的一端穿过划出的缝隙。处理好的魔芋焯水备用。
3、平底锅不放油，将鸡皮朝下放入鸡肉，小火加热，会看到鸡油慢慢渗出。
4、煎至两面金黄，下入葱姜蒜爆香。加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。
5、料酒、生抽、调成汁加入到锅中，放入大料、辣椒、冰糖、盐大火烧开。
6、将烧开的魔芋和鸡肉连同汤汁一同倒入到煲锅中，小火炖煮半小时。加入蒜叶，胡椒粉，大火收汁即可。
