土豆炖排骨

食材

排骨800克、新土豆8个、玉米面团一份200克、姜一块、蒜一头、八角两个、米酒一碗、白酒一汤匙、花椒半汤匙、盐两茶匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、五香粉一茶匙。

做法

1、土豆刮皮，不削皮。

2、锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。

3、焯水好的排骨洗净控干。

4、土豆一切二，洗净控干。

5、面团分小团依次团好备用。

6、锅里放油，先把排骨煸炒均匀。

7、加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄。

8、加入土豆一起煸炒。

9、放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀。这个颜色几乎就定型了，决定了你的菜最终的颜色。

10、兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材。

11、面团盆里放水。步骤5继续煮着，这边做饼。

12、贴好一圈饼子，水也开了，转小火。炖半小时。加盐，继续20分钟。

13、饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢。

14、放冰糖两粒（小），大火收汁。完活！