带鱼炖豆腐

食材

带鱼250克、北豆腐200克、葱适量、蒜适量、姜适量、干红辣椒适量、花椒适量、大料适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒适量。

做法

1、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状。

2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色。

3、煎至表皮成金黄色盛出备用。

4、锅中再加油烧热，放入佐料炒香。

5、再依次加入生抽、蚝油、糖、再冲入开水。

6、将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制。

7、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。