自制老北京炒肝

食材

猪肝一块、猪大肠500g、淀粉450g、大蒜2个、生抽三勺、老抽三勺、八角两个、料酒一勺、水适量、糖半勺。

做法

1、猪肝洗净，切成片。

2、猪大肠买超市的半成品，然后回来之后用醋水多洗几遍，然后洗干净。

3、切成小块。

4、猪肝用热水焯汤至六成熟，捞出备用。

5、大蒜切成碎。

6、把所有辅料放到锅里，在放入大肠，烧开锅之后放入猪肝，再次开锅之后煮一会，大约五分钟左右，然后勾芡（淀粉水一定要厚，否则炒肝会特别稀），最后关火放入蒜碎就可以了！