猪肝瘦肉粥

原料：猪肝、猪瘦肉、粳米（大米）、香芹/香葱、冬菜、胡椒粉、鱼露、食用油、精盐、鸡精。

操作：

一、准备阶段：

1、将猪肝洗净，视其大小切成4-6块，用水浸泡1小时左右，使其消除残血与毒素。

2、烹饪前将猪肝再洗净，切成薄片，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净控干即可；猪瘦肉洗净切薄片，香芹或香葱切碎备用。

二、烹饪步骤：

1、把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口（或用高压锅大火煮，等听到嘘、嘘的声音就改小火煮2分

钟左右即可关火）；待粥煮的差不多快好（或高压锅气散了之后打开），调入适量精盐、食用油，倒入猪瘦肉片搅匀煮一小会。

2、把猪肝倒入搅匀至其变色（猪肝煮熟即可，不可煮太久以免变硬影响口感）。

3、调入适量胡椒粉搅匀（可煮一小会，因为偶老公不大喜欢胡椒粉的味道，所以煮一小会的话胡椒味道不会那么重，香粥里面入味）。

4、起锅前调入适量香芹或香葱。

5、调入适量鱼露搅匀。

6、最后调入适量冬菜搅匀即可关火品尝（冬菜不可煮太久，以免变酸影响口感）。