豆腐粒香菇干鱿鱼粥

原料：香豆腐粒、干鱿鱼、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油。

操作：

一、准备阶段：

1、干香菇提前1小时泡发（新鲜的香菇洗净就好了）。

2、干鱿鱼用冷水提前泡发。

3、从泡发好的鱿鱼上面取出软骨，如图所以；接着把鱿鱼洗净（干鱿鱼没泡发前不好取出）。

4、这次的鱿鱼不用切花刀，只需把鱿鱼切成三大片，再切成条状形，鱿鱼须切段，如图所示（这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的）。

二、烹饪步骤：

1、把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口。

2、在熬粥过程中，把香芹洗净，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥里一起煮。

3、热锅热油，把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷，放点精盐炒香，这样的鱿鱼吃起来比较脆香（这个过程其实只需几秒即可，鱿鱼不能爆太久，卷起来了就可关火，不然太老太硬）。

4、如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒香。

5、等粥煮到6分熟时，改大火，把爆香过的香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于粥里。

6、粥熬好时改大火，加点精盐，把爆香过的鱿鱼放进去煮不到一分钟即可（不可煮太久，以免鱿鱼煮老了变硬，影响口感）。

7、接着放入香豆腐粒，搅匀（香豆腐粒不可煮太久，以免太软化影响口感）。

8、然后放入香芹粒调味。

9、调入鸡精、胡椒粉搅匀。

10、最后接着放入冬菜搅匀调味即可关火（冬菜不可煮太久，以免变酸影响口感）。