山药炖牛肉
食材
熟牛肉300克、山药300克、胡萝卜1根、蒜苗2根、郫县豆瓣酱1茶匙、香菇豆豉1汤匙、花椒10颗、干辣椒5个、白糖1汤匙、老抽2茶匙、味极鲜酱油2汤匙、盐半茶匙、鸡精适量。
做法
1、胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块泡在凉水里,红辣椒和蒜苗切碎。
2、熟牛肉切成麻将大小的块。
3、锅里倒油,放入花椒和辣椒。
4、放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
5、放入白糖炒至白糖溶化,倒入牛肉翻炒,倒入老抽。
6、倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
7、倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
8、20分钟后放入山药和胡萝卜,继续小火炖10分钟。
9、10分钟放入适量的盐和鸡精调味,改大火收汁。
10、汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下,装盘上桌。