粽香猪蹄
食材:猪蹄,八宝粽,蒜瓣,生姜,红尖椒
做法:
1、猪蹄请店家斩成小块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮、草果等香料,水烧开后,再煮一两分钟,煮出血沫;捞出猪蹄,在流动的温水中冲凉,沥干水份;
2、处理好的猪蹄放入电饭煲,加适量清水,焖炖半小时左右,捞出猪蹄,沥干汤汁;再盛一碗原汤备用;
3、蒜瓣、生姜分别拍碎;红尖椒切细圈;八宝粽1-2个,去粽叶,切成小块;
4、坐锅热油,爆香蒜瓣、姜片、红尖椒,下入猪蹄,翻炒片刻,加适量盐、老抽入味上色;加适量炖猪蹄的汤,下入粽子块,焖至汤汁基本收干,加鸡精或白糖提鲜,即可起锅装盘。