茄汁刀削面

食材

西红柿250g、香菇2个、奶白菜1颗、泡豇豆适量、泡椒2个、小米辣1个、熟五香黄豆1大勺、葱适量、酱油5g、五香粉适量、香醋1小勺、香油8滴、姜适量、蒜适量。

做法

1、西红柿250g去皮用料理机打成泥状，香菇两个切片，奶白菜一棵切丝。煮好的五香黄豆或青豆一把，泡豇豆适量，泡椒2个、小米辣1个切圈，葱切丁，姜蒜切片。

2、炒锅放一勺油，小火炸香炸黄葱丁，千万不要炸糊了。倒出炸黄的葱花葱油待用。

3、炒锅洗净，热锅凉油，油热后炸香几粒花椒，加入葱姜蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。

4、倒入榨好的西红柿汁煮开，加盐、五香粉、少许酱油调味。

5、另一炉头的水也烧开了，快速削面，煮至七成熟，捞入茄汁中继续煮。

6、白菜丝在面汤中烫一下捞入茄汁中，

7、将煮至7成熟的刀削面捞入茄汁中，倒入切好的泡豇豆一起煮两分钟，中间加入烫好的白菜丝。

8、出锅时加入一勺香醋，一勺炸香的葱花，加几滴香油。

9、鲜香味美，酸甜微辣的茄汁刀削面做好了。