腐乳扣肉
材料
带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。
步骤
1)把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅;
2)大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉;
3)把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳;
4)炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块炸到肉皮稍微硬硬时捞出;
5)把炸过的肉块切成均匀的肉片;
6)把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀;
7)拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时;
8)蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。