肉沫酸豆角
食材:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺
步骤:
1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。
2、青红辣椒切段备用。
3、酸豆角洗净后切小段。
4、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。
5、翻炒肉馅加入少许盐。
6、加入少许酱油。
7、炒熟的肉末装入碗内备用。
8、锅内爆香蒜米放入青红辣椒。
9、倒入酸豆角到锅内。
10、翻炒一会酸豆角。
11、把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。
小贴士:
1、切白菜帮一定要斜刀切,这样口感会更脆爽。
2、如果不喜欢太酸,可以减少醋的量,20克即可,白菜放下去立刻倒一半的醋,这样基础的醋香气就有了。最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。
3、最重要的就是全程大火。