香辣蟹火锅的做法

香辣蟹火锅的做法
原料:
螃蟹、姜、 大蒜、葱节、 郫县豆瓣、火锅料、干辣椒 、花椒 、 料酒、味精、鸡精、鲜汤各适量、 土豆、粉丝、腐竹、鱼丸、蔬菜等。 (主要看各人爱好搭配土豆、粉丝、腐竹、鱼丸、蔬菜等)
制法:
1、锅置火上,放入油烧热,投入姜、大蒜、葱节爆香,下入郫县豆瓣,炒出色味,接着放入火锅料炒出香味,掺入鲜汤,用大火烧开后,转用小火熬至香气浓郁且水气将干、锅中只剩油时,装入盆内备用;将螃蟹洗干净后剁成块;土豆、蔬菜洗净并切配好粉丝、腐竹、鱼丸等。
2、锅洗净置于火上,倒入特制火锅油烧热,投入干辣椒、花椒炒香,再倒入蟹块翻炒,烹入料酒,炒至蟹块熟透后,调入胡椒粉、味精和鸡精,起锅前撒上香菜。
3、待蟹块吃完后,将锅端回火上,再掺入适量鲜汤,烧沸后下入 土豆、粉丝、腐竹、鱼丸、蔬菜,待熟后,重新连锅端上桌,继续食用。

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