锅踏豆腐

所需原材料：豆腐400g，鸡蛋两枚，青红甜椒各10克，蒜三瓣，水，生抽一勺，耗油一勺，大喜大牛肉粉一小勺，淀粉一小勺，面粉小半碗，白胡椒粉

做法：

1.青红甜椒切小丁，蒜切末，豆腐切五六毫米左右厚度的片，鸡蛋打散，一小勺淀粉加少许水备用

2.平底不粘锅，倒少许油抹匀，豆腐反正面粘上一层面粉，轻抖掉多余的面粉，再浸到蛋液里，蘸一层蛋液后捞起

3.放入不沾平底锅，小火煎，一面定型后用铲子沿豆腐块之间缝隙铲开相连的蛋，轻轻翻面继续煎。

4.翻过来的一面会有蛋液不均匀的地方，用勺子舀上碗里剩余的蛋液，全部蛋液都能用上，下面定型后再翻过去一次，稍微煎一下。把煎豆腐锅拿离灶台。

5.另起一锅，倒入少许油煸香蒜末，倒入200毫升水，加入一勺生抽，一勺耗油，一小勺大喜大牛肉粉，撒三下白胡椒粉煮开，把煎豆腐锅放回灶台，倒入汤汁，中小火煮，期间给豆腐翻个面，待汤汁收一半，撒上青红椒丁。视汤汁多少加入水淀粉勾芡，不要收的过干，留些汤汁会很好吃。