俗话说，冬鲫鱼，夏鲤鱼，春上吃什么样的鱼最好？

俗话说的好，冬鲫鱼，夏鲤鱼，其实春天也是鱼类繁殖的好时节，春天万物复苏，不光是蔬菜，野菜长得好，各种鱼类也是膘肥体重，一争高下。

这时多吃一些鲈鱼，带鱼，甲鱼，桂鱼等等都是非常好的。如果想吃海鱼，可以选择带鱼是非常不错的，带鱼里面含有的营养成分非常高，体内含有的大部分是不饱和脂肪酸，能够有效地降低人体的胆固醇。起到保护血管，保护心脏的作用，而且对人的眼睛也有特别大的好处，同时带鱼的肉质细腻，皮薄肉多，吃了之后可以改善人体肌肤，爱美的女性也可以多多食用。带鱼最好吃的做法，当数油煎。

烹饪步骤：

带鱼清洗干净，切成3cm左右的小段。

葱切段，姜切片，然后放入鱼中，加入花椒，料酒，盐腌制30分钟入味。

碗里磕入两个鸡蛋，加入玉米淀粉搅拌均匀。

腌制好的带鱼在鸡蛋液里面打个滚，裹上薄薄的一层。

准备一个带涂层的不粘锅，放入植物油，加热到六成熟，把准备好的带鱼放入，小火慢煎，两面煎至金黄色，熟透即可出锅食用。

另外一种春天非常适合吃的鱼就是鲈鱼，鲈鱼也是一道饭桌上的常客，鲈鱼又被称为“四大名鱼”之一，鲈鱼肉质软嫩，非常受欢迎，素有“淡水石斑”之称。体内含有大量的EPA和DHA，在古代，许多医书中有记载，鲈鱼有“补五脏，益筋骨”之功效。鲈鱼最好吃的做法莫过于清蒸。这样做出来的鲈鱼保持了本身的原汁原味，没有经过过多的加工处理，最为好吃。

烹饪步骤：

葱切断，另外一些切丝，姜切片备用。

准备红辣椒，青辣椒清洗干净，切成细丝备用。

鲈鱼在背部斜切两刀，准备一个鱼盘，把葱段铺入盘中，顶上放上鲈鱼。

把葱段，姜片放入鲈鱼肚中，撒少许盐，放入料酒，蒸鱼豉油。

锅里放入清水大火烧开，然后把鱼放进去隔水蒸八分钟出锅。

在鲈鱼顶部放上葱丝，红辣椒丝，青辣椒丝。

锅里放入适量的植物油，大火烧热，然后将滚烫的油浇到鲈鱼上面，撒上香菜即可。