勒萨海鲜锅
推荐理由这道菜品汤汁鲜辣,因为加入了三花椰子味淡奶,使成品具有椰香奶味,口感顺滑,更突显出浓郁的海鲜风味。
酱汁 锅内下清油150克,油温四成热下干葱70克,姜、蒜蓉各30克,红尖椒60克,泰椒5克,黄咖哩粉15克,黄姜粉2克,虾酱20克,泡好的干虾米碎、香茅各50克炒香,放鸡汤900克,糖20克调匀后烧开,最后加三花椰子味淡奶500克,美极海鲜汁30克混匀即可。
应用 适合做勒萨海鲜锅、勒萨汤面等。
菜品制作 1.大头虾60克,油蛤、墨鱼50克,鱼丸40克过沸水焯熟;豆芽100克焯水,垫入碗底。2.净锅上火,倒入焯熟的海鲜和勒萨汁350克,烧开后放入碗中,用香菜、红椒圈各5克装饰即可。