酸辣凉粉的做法
食材:绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖
做法:1、绿豆淀粉中倒入100g清水,将绿豆粉调匀;2、锅中倒入剩余的350g清水煮开;3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水,中小火;4、边到边用筷子顺一方向不停搅拌,直至透明粘稠;5、关火后倒入容器内放凉成形;6、放凉后倒扣在熟食案板上,稍拍容器底部便可脱模;7、将凉粉切条(不要切太薄),切好后放入碗内;8、取一小碗,放入蒜末、酱油、醋、糖、盐;9、把小碗里的调料搅拌均匀后,倒入凉粉内;10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上,再倒入芝麻油和花椒油;11、最后加入油辣子,撒上葱花。