卤牛肉猪耳朵猪肝鸡翅尖

卤牛肉猪耳朵猪肝鸡翅尖
用料
猪耳朵1斤;姜片10;生抽80g;盐50g;老抽30g;牛肉2斤;猪肝一斤;鸡翅尖一斤;冰糖80克;卤料包1.5个;油一碗;葱一根
做法
冷水加姜片料酒猪耳朵牛肉(比较难熟)冷水下锅水热了加入猪肝鸡翅尖煮5分钟左右去浮沫
炒糖色。加5g油80g冰糖小火炒,炒至红色冒泡后加一碗水,糖色完成。加水要注意安全,会溅出来。
放4-5斤清水,水根据煮的东西来定,要没过要卤的肉。加入姜片,葱,50g花椒,50g辣椒,加入糖色,80g生抽,30g老抽,放入一碗油。我这次卤了五斤肉,所以放了一大碗油。煮到有麻辣味,加50g盐,边加边尝,一直到味道比我们平常吃的咸一点就可以。
加入卤料包,超市淘宝买的卤料包都可以。牛肉先放下去。煮10-15分钟后放入猪耳朵煮10分钟,最后放鸡翅尖煮6分钟左右。
煮完浸泡2小时左右即可。
是这样。想吃的时候切一点,加入葱姜蒜辣椒油凉拌,喷香的咧。卤水可以冷冻了再拿出来用,越卤越香。但是卤过蔬菜就不建议再用了,因为卤汁会有味道。我卤了莲藕后就倒掉了。

声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,本站亦不为其版权负责。如存在有侵犯您的合法权益的内容,请联系我们,本网站将立即予以删除!

相关阅读

  • 卤猪耳朵

    卤猪耳朵

    卤猪耳朵 用料 姜5片;老抽适量;生抽适量;蚝油适量;糖适量;桂皮1块;八角1个;猪耳朵1个;蒜1粒 做法 首先将猪耳朵清洗干净,然后放进锅里,将所有材料一起放到锅里去,加水...

  • 卤牛肉猪耳朵猪肝鸡翅尖

    卤牛肉猪耳朵猪肝鸡翅尖

    卤牛肉猪耳朵猪肝鸡翅尖 用料 猪耳朵1斤;姜片10;生抽80g;盐50g;老抽30g;牛肉2斤;猪肝一斤;鸡翅尖一斤;冰糖80克;卤料包1.5个;油一碗;葱一根 做法 冷水加姜片料酒猪耳朵牛肉...

  • 凉拌猪耳朵

    凉拌猪耳朵

    凉拌猪耳朵 用料 猪耳朵1个 做法 1、菜场去毛洗净的猪耳朵用水清洗干净。2、锅内水烧开下猪耳朵汆烫一分钟。3、锅加冷水,下猪耳朵、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、盐、酱油、...

推荐阅读

  • 家常拌猪耳朵

    家常拌猪耳朵

    家常拌猪耳朵 用料 猪耳朵一块;黄瓜1根;蒜3瓣;醋适量;白糖适量;盐适量;酱油适量;老干妈辣酱一大勺 做法 1.把猪耳朵切丝、黄瓜拍成块、蒜、香菜、切末。 2.用一个小碗调料...

  • 香卤猪耳朵

    香卤猪耳朵

    香卤猪耳朵 用料 猪耳朵2个;香葱1根;姜1块;干辣椒3根;八角3颗;生抽;鸡粉;花椒适量;老抽少量 做法 猪耳朵刮毛,洗净 放入开水中焯熟,捞出过冷水,沥干备用 香葱切段,姜...

  • 正宗车仔面的做法大全,总有一款你爱到不行

    正宗车仔面的做法大全,总有一款你爱到不行

    正宗车仔面的做法大全,总有一款你爱到不行 车仔面是中国香港具有历史意义的一种美食,价格非常便宜,食材非常丰富而且味道鲜美至极。车仔面里可以放的食材也是相当多,有牛腩...