筒骨山药汤
进入冬天以后,人们可能会受到寒冷的空气影响,而出现咳嗽、感冒的症状,山药含有一种特殊的营养元素,皂甙的物质,可以对润肺止咳有效果,冬天这个季节比较寒冷,湿度也比较低,可能会对呼吸系统有一定的刺激,适量的吃一些山药,可以起到润肺止咳的功效,预防一些呼吸系统的疾病,山药是冬季养生的好食材。
【所需材料】
筒骨一根,山药两根,陈醋5ml,料酒50ml,葱2-3棵,老姜一块,适量盐。
【制作步骤】
1.准备材料,筒骨一定要从两边剁,中间要留着完整的一截哦。然后一边剁多一边剁少,中间那截形成一个开口的瓶子状,上面是开的空心口子,下面是实心的底部,这样煮熟了骨髓不会流出来,这样炖起来之后就可以从开口插吸管吸骨髓了!
2.锅内放水,加入料酒,冷水下筒骨。
3.等待煮开的时候可以先把姜拍拍扁。
4.水煮开之后把血沫撇掉,这样一会儿捞起来就很干净不用再洗了。
5.捞起来放砂锅里,加入拍扁的姜、陈醋。
6.加入冷水。水一定要没过筒骨,大火再次煮开,水开转小火慢炖2.5小时。
7.山药去皮。很多人去皮后手会很痒,是因为山药皮上有一层黏液,这种黏液中含有植物碱,会导致皮肤出现发痒的症状。所以我是捏住一端先削另外一端的皮,然后再反过来削这一端,只要不碰到山药皮就可以啦,不会痒的。也可以戴上手套去皮。
8.斜切成段,加入汤里,大火煮开转小火炖10分钟左右。
9.时间到撒上葱花、盐就可以出锅了!