卤味三拼
食材:
香叶、盐、淀粉、鸡翅6只、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒、老抽、红糖、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒。
步骤:
1、鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟。煮好后去壳备用。
2、在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉,烧热锅,放入油,下入豆腐,将豆腐煎至两面金黄色。
3、在鸡翅表面划上两刀,方便入味。
4,将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中,再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶,再加入适量的红糖和没过原料的啤酒,再加入大勺老抽。
5、大火煮开,并捞去浮沫。
6、转为小火,加盖煮上三十分钟。
7、煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上。
8、捞出后切片装盘。