清心粥
材料:糙米 1 杯,绿豆 30 公克,小米 1/4 杯,紫山药丁 100公克,枸杞 5 公克,新鲜百合 1 粒,甘蔗汁 450cc,水 3600cc
做法:
1.糙米、绿豆、小米洗净,一起泡冷水约 4 小时后,沥除水份将糙米、绿豆、小米加入材料中的水,放入蒸笼中蒸煮约1 小时。
2.待作法 1 的糙米、绿豆、小米煮成稀状时,倒入甘蔗汁再蒸煮约 20 分钟,接着加入紫山药丁、枸杞、新鲜百合,继续蒸煮约 8 分钟即可。
7、海产粥
材料:虾仁 2 两,花枝 2 两,蛤蜊 5 粒,韭菜 2 条,姜丝 1两,白粥半碗,鱼高汤 1 碗,鸡蛋 1 个,盐 1 茶匙,白胡椒粉 1/2 茶匙
做法:
1.虾仁洗净后用刀子在背部略为切开,再放入滚水中川烫取出备用;花枝用刀子划出波浪刀后,再放入滚水中川烫取出备用;蛤蜊浸泡在盐水中让它吐沙完成后取出备用;韭菜切段备用。
2.取一汤锅,放入鱼高汤、作法 1 的材料、姜丝、白粥和所有的调味料,以中火将粥煮开后即可熄火。
3.将鸡蛋打散后,淋入作法 2 的粥内即可。