原味甜甜圈
食材
髙筋面粉200克、全蛋液30克、牛奶100克、干酵母3克、盐1/2小勺、黄油25克、白砂糖30克、糖粉适量、色拉油适量。
做法
1、除黄油以外的所有面包材料放在盆中混合,搅拌成团无干粉。
2、面团放入面包机,启动第一个和面程序13分钟。
3、程序结束,面团揉至光滑,可拉出粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。启动第二个和面程序,13分钟。
4、程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片不易破的薄膜。
5、将面团取出放盆中发酵至两倍大。
6、取出面团,撒干粉防粘,揉捏面团,排除空气,松弛10分钟。
7、将面团擀成方形面片,厚度8毫米左右。
8、用甜甜圈模具压出圆环形甜甜圈生胚。剩余面团边角重新揉和再擀开压出圆环形。
9、做好所有,摆在铺好油纸的烤盘上空开距离,二次发酵。
10、二次发酵结束。平底锅烧热放入适量色拉油,油温至五分热,逐个翻入甜甜圈生胚。炸至一面金黄翻面。
11、炸至两面金黄后控油捞出。
12、甜甜圈彻底放凉后,用网筛在正面撒上糖粉即可。