巧克力甜甜圈
食材
髙筋面粉200克、全蛋液30克、牛奶100克、巧克力适量、彩珠糖适量、干酵母3克、盐1/2小勺、细砂糖30克、黄油25克。
做法
1、除黄油以外的所有面包材料在盆中混合,搅拌均匀成团无干粉。
2、放入面包机中,启动第一个和面程序13分钟。
3、程序结束,面团揉至光滑,可拉出粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。
4、启动面包机第二个和面程序,13分钟,程序结束,面团可拉出小片略透明,不易破裂的薄膜。
5、放在盆中发酵至两倍大。
6、取出面团,撒干粉防粘,揉捏面团,排除空气,松弛10分钟。
7、将面团擀成方形大片,厚度8毫米左右。
8、用甜甜圈模具压出圆环形成为甜甜圈生胚。面团边角重新揉成团再擀开压出圆形,重复做完全部。
9、垫好油纸防粘,排在烤盘上二次发酵。
10、甜甜圈二次发酵完成。平底锅烧热放入色拉油,油热放入甜甜圈生胚炸至一面金黄翻面。
11、炸至甜甜圈两面金黄控油捞出,彻底放凉。
12、巧克力放在碗中,隔水融化,比较粘稠,加一点点牛奶搅拌均匀成巧克力酱。
13、将巧克力酱装入裱花袋,剪开小口,将巧克力酱挤在甜甜圈上,撒适量彩珠糖装饰。