软糯甜甜圈

软糯甜甜圈
食材
糯米粉15克、水50克、高粉250克、砂糖40克、盐1克、奶粉10克、酵母3克、全蛋液30克、水60克、无盐黄油15克、奶酪粉5克、糖粉装饰用。
做法
1、将15克糯米粉和60克水拌匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
2、将汤种和除黄油以外的面团材料全部混合,用面包机的和面团程序,揉面20分钟,揉成稍具光滑状的面团,加入软化的黄油。
3、再次启动和面程序,再次搅拌面团20-30分钟,至面团能拉出透明薄膜状。
4、将收圆入盆,盖上保鲜膜,发酵至2-2.5倍大小。
5、发酵好的面团取出用肉按压排气,松弛10分钟,将面团擀成厚约1厘米的面片。
6、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状,依次切割成甜甜圈。
7、进行最后发酵约30-40分钟(天热的话20分钟即可)。
8、油烧至中温,放入发酵好的甜甜圈。(可以往油里放一小块边角料,面团能很快浮上来就可以进行炸至了)。
9、炸至两面呈金黄色,放凉后沾裹糖粉即可。

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