小炒牛肉

准备原料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、生抽、酱油、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

做法：

1、将准备好的牛肉浸泡去血水之后切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿。

2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。

3、炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。

4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了。

5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅，加鸡精调味炒匀即可出锅。