浙江东坡肉，是所有全国各地红烧肉中，块头最大的，也是江浙菜系的一道名菜，采用精工慢火烧制而成，别看它块头大，其口味、口感实非常的棒。

浙江东坡肉的做法

准备用料：五花肉（600g）盐（适量）小葱（50g）姜（50g）生抽（5g）老抽（5g）

冰糖（20g）桂皮（3g）八角（2个）米酒（80g）

做法步骤：

1.准备好五花肉。

2.首先在沸水中煮烫几分钟，捞出清洗干净，待到肉完全冷确，改刀切成四方块。注：我切的刀口不整齐就是没有等到肉完全冷确。

3.取一砂锅，用生姜和小葱垫底，要多用些，肉皮极易粘底。

4.将肉皮朝向码入砂锅里，加入冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2个、桂皮一小块，米酒80克和少量清水。

5.上炉煮开后，撇去污沫，改为小火炖2小时。

6.煮1.5小时后加盐调味，翻面再煮半小时。

7.然后上蒸笼，带汤汁蒸45分钟。

8.将卤汁倒入小锅开大火煮粘稠。

9.然后将大肉盛回砂锅，将卤汁倒在肉皮上！就可以吃了！

烹饪技巧

1.一定要选用上好的五花肉，最好是一大块，而不是条肉，这样方便改刀。

2.焯水后一定要待到冷确再切，才能切得整齐，我也是性急了点，切的不规整。

3.正宗的全部用黄酒，不用水。