鲜肉云吞
食材
云吞皮200g、鲜肉末300g、野生韭菜5-6颗、十三香少许、盐少许、香菇4个、胡萝卜一小段、油适量、虾粉少许。
做法
1、准备好云吞皮,我这里买的是1.5元的云吞皮,云吞是我们这边的地区的叫法,和馄饨不同的是它皮比较薄,还有皮也很小。
2、肉沫是买现成的,把野生韭菜切碎碎的,也可以加入葱花或者普通韭菜,加入少许的十三香和盐,因为加了十三香,我就不加胡椒粉了。
3、搅拌均匀备用。
4、拿一块云吞皮,中间放一小坨肉,肉的大小根据你皮的数量来放喔!
5、斜着对叠。
6、准备一碗清水,手指沾一下水在云吞左边角沾湿,沾一下比较好粘一起,这样不会脱掉。
7、手拿着两边角叠回来粘住就可以了。
8、就这样云吞就包了,一个个像朵小花一样很好看。
9、自己动手包一下还是挺好的,比外面店里吃着便宜实惠,这里6块钱的材料能吃饱一家三口了。
10、把4朵蘑菇切片,一小段胡萝卜搓丝,为什么要这两材料,因为少这两样,汤就不会浓郁好喝,所以有这两样材料白开水煮的云吞都好喝。
11、把野生韭菜切碎。
12、锅里放入,把香菇和胡萝卜丝放入炒香,把胡萝卜的色炒出来,把香菇的香炒出来,滴几滴蚝油下去一起炒。
13、倒入适量的水烧开,把野韭菜白色那段丢下去,如果没有野韭菜,到云吞快熟时放葱花也可以,是不是汤色很鲜美的样子。
14、把云吞放入烧开的水中,加入少量的盐,和虾粉或鸡粉,因为包云吞时馅料已经有盐味,加盐是为了汤水,所以这一步放盐要注意盐量。
15、看到云吞皮皱了的就是熟了,味道非常的好吃,汤好浓郁。