香辣猪蹄
食材:猪蹄3个,生姜适量,蒜5个,料酒2大勺,酱油1勺,生抽少许,冰糖3粒,油少许,盐适量,干辣椒8个,香叶2片,八角4个,香葱2根
做法:
1、猪蹄清理干净表皮上的毛,再用清水反复搓洗干净
2、洗净的猪蹄放锅里加入适量水,煤气灶开火,大火煮开后继续再煮3~5分钟关火,捞出沥干水份
3、锅里倒入少许油,倒入蒜和姜片小火慢慢翻炒
4、等蒜和姜炒出香味后,加入过水后的猪蹄继续小火慢慢翻炒
5、等猪蹄表面炒至稍变色时,加入料酒大火快速翻炒30秒左右后,倒入酱油中小火翻炒至猪蹄表面上色关火
6、将炒好的猪蹄倒入炖锅中,加入开水(水的量以末过猪蹄为准)
7、煮开锅后,放入干辣椒、香叶、八角、冰糖等,盖上盖子小火慢慢炖45分钟左右,加入盐和少许生抽继续炖10~15分钟左右出锅撒上香葱