无糖南瓜酥
食材
油水皮:中筋面粉140g、橄榄油45g、水70g、盐1g。
油酥:低筋面粉140g、橄榄油70g、南瓜泥400g、澄面20g。
做法
1、水油皮的材料全部放入面包机桶内,启动一个揉面程序,不必纠结手套膜,因为无糖。
2、揉成光滑面团,醒半小时。同时将油酥材料混合均匀。
3、醒面的同时,炒南瓜馅,400克南瓜泥与20克澄面混合,放入不粘锅炒,不加油不加糖。
4、炒到南瓜泥抱团即可。
5、醒面结束后,油水皮与油酥各分成10小等份,用油水皮包裹油酥。
6、底部一定要收紧,用擀面杖将面团擀成长形,温柔点。
7、从上往下卷起来,盖保鲜膜醒10分钟。
8、醒面的同时将晾凉的南瓜泥分成30克/份,共10份。
9、10分钟后按图再次将面团擀成长形,从上往下卷起,醒10分钟
10、醒面结束,将面团从两头捏起按压,包入馅料,同样底部一定要收紧
11、刷蛋黄液,放点芝麻,烤箱预热180度,中层,烤25分钟即可。