杂蔬鸡腿煲
原材料:鸡大腿1个,中等大小地瓜2个,大土豆1个,胡萝卜1个,洋葱半个
调料:植物油适量,生抽,老抽,黄豆酱,蚝油,料酒,番茄酱,白糖,黑胡椒粉,葱姜蒜
制作步骤:
1、一个大鸡腿拆去骨头后切小块,冷水入锅焯水,水开后煮1分钟控水后捞出备用。
2、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙黄豆酱、2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1汤匙白糖和1.5汤匙番茄酱、1小勺黑胡椒粉,再加入3汤匙清水搅拌均匀待用。大蒜要用的多一些,去皮切2半,姜切片。
3、胡萝卜、土豆、地瓜全部去皮后切滚刀块。
4、准备浅口砂锅,放少许植物油,放入切小块的洋葱垫底。
5、炒锅烧热加植物油,下入姜蒜爆香,下入胡萝卜、土豆、地瓜煸炒几下。
6、把炒过的土豆、地瓜和胡萝卜连同调料放在圆葱上面。
7、炒锅内再加入少许植物油,下入小碗中的酱料煸炒一会,待酱料起小泡泡,加入鸡腿肉煸炒均匀。
8、鸡腿肉连同酱料一起倒入砂锅中,再加入半碗骨汤,基本就是蔬菜的1/3的样子,不用加太多,盖上盖子大火烧开转中火煮约15分钟即可。