韭香猪肝:
主料:新鲜猪肝1副,韭菜花酱2瓶,葱花油10克。
辅料:葱姜各20克,香菜20克,小茴香10克,八角5克,香叶5片,桂皮5克,青红椒各2个。
调料:黄酒50克,烧汁30克,老抽10克,生抽20克,鸡精10克,纯净水5斤。
做法:先将猪肝洗表面用刀划几刀口子以增加入味效果,取料理机将辅料,韭菜花酱打碎加入黄酒,腌制一夜,取出洗干净起锅烧水加入黄酒葱姜备用。取容器放入纯净水加入调料大火烧开放入处理好的猪肝烧开转小火慢煮40分钟左右捞起放凉,切片放入葱油拌匀装盘即可。