蟹黄豆腐的做法三

蟹黄豆腐的做法三
原料
百克螃蟹一对,蛤蜊150克,豆腐1盒,茭白、鲜豆瓣各25克。油盐、鸡精、水淀粉各适量。
制作
(1)螃蟹洗净,用淡盐水煮熟,剔出肉和膏黄;蛤蜊用水氽熟,取出蛤肉备用。
(2)茭白切丁和豆瓣用水焯熟;豆腐切丁焯水。
(3)锅中放少许油烧热,倒入茭白、豆瓣略炒,加1000克清汤,倒入豆腐、蟹肉、膏黄、蛤肉烧沸,加盐、鸡精,勾芡盛出。
特点:鲜香嫩滑,营养丰富。
巧蒸螃蟹
螃蟹有好多种做法,清蒸的吃的最多,其次是辣椒呛螃蟹。清蒸的时候,先将他们放进清水里,加上适量的盐浸泡半小时,目的是让它吐干净身体里的泥沙和脏物。然后锅里加水,蒸盖上放螃蟹,让他们肚皮朝上,这样可以让水蒸汽与螃蟹亲密接触。味道就比平时鲜美些。最后调汁。
方法是:醋+白糖+香油。
吃螃蟹的注意事项是:
不能喝酒,啤酒也不可以。应该喝加热后的黄酒。

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