重庆鲜菇火锅

重庆鲜菇火锅
主料 :金针菇150g平菇150g鲜香菇200g肥牛200g
辅料:油1汤匙芝麻油2茶匙骨头汤200ml郫县豆瓣酱20g蚝油1汤匙芝麻酱2茶匙姜片适量冰糖8g蒜泥适量盐适量花椒适量干辣椒适量
做法:
1、先把要用的原料都备齐了。
2、接下来是自制辣油:锅里放油烧热,大概到5成熟,把郫县豆瓣酱放入小火炒3分钟,然后把花椒、干辣椒和生姜加入其中,炒出香味。
3、辣油做好之后,把备好的骨头汤加入其中,另外再加300毫升清水,放入盐、冰糖。
4、接着就是煮菜的过程了,先放香菇煮大概1分钟,再放金针菇、平菇和肥牛,煮熟。
5在煮菜的时候可以去准备油碟了。川味火锅的油碟里通常会有油、蒜、姜、香菜。油也分清油和红油,我这里用的是芝麻香油,也是清油,这次也没放香菜。、
6、以前吃川味火锅的时候倒是没怎么吃蚝油,如今在广州蚝油到处能见到,也就想尝试一下,故而特意加入了海天蚝油,
7、等菜煮好了之后倒入这样专门的火锅器皿中。
8、最后,把酒精条点上火,再煮点小酒,大家就可以围坐桌旁享受美味了。

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