酸奶在家也可以做！酸奶怎么做好吃又简单

酸奶在家也可以做！酸奶怎么做好吃又简单

无论是小孩还是大人都不会抗拒酸奶，酸奶以牛奶为原料，经过发酵，巴氏杀菌等过程得到的风味乳制品，除此之外，早在4500多年以前，我们的祖先就学会了用牛奶发酵酸奶，经年的制作使得发酵酸奶的手艺得到锤炼，今天我们甚至可以在家里制做酸奶，在家制作不仅安全放心，而且可以制作出适合自己的口味，既便宜又方便，今天小编就教大家酸奶怎么做好吃又简单。

酸奶的制作跟馒头很像，在制作酸奶时需要准备适量的酸奶作为菌群来源，发酵过程中，这些菌群会慢慢的跟牛奶发生化学反应，从而得到更多的酸奶。下面小编就来为大家讲解一下发酵酸奶的具体步骤。

1.准备现有酸奶一杯，牛奶三杯，高温消毒的干净容器（大家一定要为容器消毒，不然容器内会残留细菌，影响酸奶质量与口感）

2.先将酸奶倒入容器，倒入牛奶，搅拌均匀（搅拌的目的是让酸奶中的益生菌菌群在牛奶中均匀分布，这样就保证了酸奶的口感，防止反应不均匀）

3.给容器盖上盖子，放到温暖的地方，冬天可以放在暖气旁边，如果没有暖气可以对容器进行水浴加热（水浴加热更好把控温度，极大地减少了温度突变降低菌群活性或温度过高杀死菌群的可能）在温暖的地方放置12个小时，注意发酵期间不能开盖。

4.12小时之后就可以将酸奶拿出，此时酸奶已经凝固，不过不要急着品尝，可以先留出一部分酸奶做下次的菌群。加上砂糖、果酱就可以吃了。

如果大家家里有酸奶机的话，保温这一步就更加简单了，温度变得更好控制，酸奶的味道也会更好，大家在品尝自制酸奶之前一定要注意观察酸奶形态，如果酸奶上面有一层水的话，就说明酸奶已经变质了。今天小编为大家讲解了酸奶怎么做好吃又简单，大家学会了吗？