烧饼的做法是什么？

烧饼在北方算是一种特别普遍的主食，烧饼的种类有很多，有带馅的，有不带馅的，有软的有硬的，每种烧饼它的口味也是不一样的，可以做成甜味的也可以做成咸味的，还有五香的，还有芝麻的等等，做法有很多，今天我来分享一个软硬适中，口味松软，而且又不失筋性，是用发面和硬面混合来做成的烧饼，而且加入了鸡蛋，非常松软好吃。接下来说一下具体的制作步骤。

首先要准备一下食材：

面粉600克，牛奶90克，酵母3克，鸡蛋3个，白糖50个，植物油70克。

制作步骤：

先在面盆里放入300克面粉，加入3克酵母，磕入两个鸡蛋，然后把牛奶倒入搅拌成絮状，再用手揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒至两倍大。

再准备一个面盆，里面放入300克面粉，加入50克白糖和70克植物油，磕入一个鸡蛋，用筷子搅拌一下，然后放入30克牛奶，继续用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团，这个不放酵母不需要发酵。

等发面的面团发酵好了以后，里面会呈现蜂窝状，然后把它取出来和硬面放在一起，把两个面团揉均匀，一定要多揉一会儿，充分搅拌均匀才可。

揉到一起，然后把它揪成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子取出来以后，揉成光滑的一个圆形，像馒头的形状。

再用擀面杖把它擀平，擀的薄一些，稍微有一点点厚度，然后盖上保鲜膜，让它醒至1.5倍大。

烤盘里面铺上一层吸油纸，把醒好的小面剂放入油纸上面。

烤箱提前预热，放在中层，180°先用上火烤十分钟，取出以后翻一个面，然后继续，180°改用下火继续烤上十分钟就可以出炉。

这样一个非常好吃的鸡蛋烧饼就完成了，用手掰开看一下里面非常的松软，非常软嫩，特别好吃，喜欢的可以试一下这种方法制作一下。

烹饪小提示：

发面的面团发酵的时候一定要提前看一下，如果里面呈现蜂窝状，就可以拿出来去揉面了，不需要等很长时间，如果发酵过了之后就会发生很酸的情况，就要在加入碱粉去中和，这样反而会影响口感，所以一次发酵好是最好的。

我写的白糖的用量可以适当的增减，如果使喜欢吃甜的可以多放一些，不喜欢吃甜的少放一些白糖即可。