说说你家乡的红烧肉味道如何怎么样？

说说我们家乡的红烧肉吧，做出来的红烧肉肥而不腻，非常好吃，对于我这样一个无肉不欢的人来说，超级喜欢吃红烧肉。做好的红烧肉甜咸适中，颜色看上去也是焦糖色，看上去就口水直流。红烧肉要想做的不腻，还是有很多技巧的。只要掌握了这几个步骤，你也自己也可以做出来非常好吃的红烧肉，不需要去饭店，在家就能够操作，学会了真的是省时省力，而且还省钱。

接下来我来说一下具体的制作步骤，首先需要准备的食材有：

五花肉，生抽，冰糖，料酒，盐，植物油，生姜，八角。

制作步骤：

五花肉买回来以后，先把它切成2cm左右的块状，然后放入清水中浸泡30分钟泡出里面的血水，腥水，然后再用干净的水冲洗一遍。

锅里放入清水，凉水下锅放入五花肉焯水，加入料酒去腥，盖上锅盖，沸腾以后里面会出现很多白色的浮沫，用勺子把它舀出来倒掉，然后把五花肉取出控水放入盘中备用。

生姜去皮，切成薄片。

炒锅里倒入植物油，凉油放入冰糖炒糖色，边炒边搅拌，待冰糖稍微开始变色的时候，立马放入五花肉煸炒，让五花肉的表面都裹上冰糖。

再加入生姜继续煸炒一下，加入生抽，倒入清水，然后加入盐，八角，开始调味。

转大火，先把水烧至沸腾，然后转小火，慢慢炖30分钟左右开盖，调大火，慢慢收汁。

待汤汁收完就可以取出装盘食用。

烹饪小提示：

五花肉一定要选择新鲜的肉来做，这样做出来的五花肉口感更好。焯水的时候一定要凉水下锅放入五花肉，烧开以后再放入肉，会导致肉突然遇热变得非常紧致，没有那么松软好吃了。

冰糖在炒的时候是很容易糊的，所以一定要凉油下锅，开小火慢慢炒，直到冰糖准备开始变色的时候立马放入五花肉就可以了，不要拖得时间太长，以免糊锅，如果没有冰糖，选用白糖做也是可以的。