黄豆烧五花肉怎么做？

黄豆烧五花肉是我非常爱吃的，因为本身就是特别爱吃肉的人，所以见到这道菜是完全没有抵抗力的，如果说吃五花肉多了会非常油腻的话，那么加上黄豆真的是非常完美的搭配。做好的这道菜，黄豆吸收了五花肉的香气，吃起来也非常的美味，像肉一样好吃，而且还不会油腻，所以我超喜欢这道菜。

说一下具体的制作方法，首先准备的食材有：

五花肉，黄豆，小葱，姜，香叶，八角，桂皮，冰糖，盐，植物油，料酒，干辣椒。

制作步骤：

因为黄豆是最难熟的，非常硬，所以要提前一夜把黄豆泡好，第二天再拿出来做。

五花肉买回来以后不要直接做，放在清水中浸泡半个小时，这样能够泡出里面的血水，脏水，做出来就没有那么多的异味。

泡好的猪肉再把它清洗一下便彻底干净了，晾干水分，放在案板上，切成两厘米左右的五花肉块。

起油锅，凉油下锅，放入一把冰糖，开小火慢慢炒，炒的过程中用锅铲不停的去搅拌一下冰糖，直到冰糖全部融化，开始微微变色的时候，就关火把糖色盛出来备用。

准备好的姜去皮切成片，小葱打个结备用，干辣椒切段备用。

另起油锅，放适量植物油，加热到六成熟，把干辣椒和姜片放入爆香，然后放入准备好的大料，八角，香叶，桂皮，接着放入五花肉，慢慢煸炒。

待五花肉四周表面开始变得硬挺，加入炒好的糖色给五花肉上色，放入一勺料酒去腥。

接下来放入漫过五花肉两倍的清水，再放入泡好的黄豆，加入盐，放入葱结，盖上锅盖，大火烧开以后，调小火炖一个小时。

一个小时以后开盖，把小葱夹出扔掉，香料也夹出扔掉，然后调到大火把汁收完，这样就可以出锅摆盘了，冷凉一下即可食用。

烹饪小提示：

炒糖色主要起到给五花肉上色的作用，煸炒糖色的时候一定要小火去炒，等到冰糖开始变色的时候，立马关火，不要待的时间太长，以免炒糊变苦。

黄豆是不容易熟的，所以一定要提前一晚把黄豆泡上，这样在制作时候再炖就比较容易熟透。